私房神器白雪蛋糕卷

作者： Pomelo烘焙柚子茶

用不完的蛋清有地方处理了，食材简单，操作方便，私房居家甜品的不二选择

用料

• 蛋白 170克
• 细砂糖 65克
• 玉米粉 6克
• 色拉油 25克
• 牛奶 65克
• 炼乳 15克
• 低粉 76克
• 柠檬汁 5克

私房神器白雪蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤盘（30x25cm）铺垫烘焙油纸，烤箱预热至160℃。

步骤 2

将色拉油、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆中，用搅拌器（蛋抽）搅拌均匀，因为之后要加入蛋白霜，所以需要稍大的容器,加入面粉拌匀

步骤 3

另一个盆中放入蛋白并用搅拌器（电动搅拌器）搅打至密集发泡，加入细砂糖，搅打呈蛋白霜，蛋白霜打发好后，降为低速，最终完美的状态就是“鸡尾状”。

步骤 4

再改用胶刮刀将剩余的蛋白霜加入，采用从盆底舀起来的“切拌”方式与面糊混合均匀。铺入烤盘，抹平，在预热至160℃的烤箱中烘烤约13分钟（具体时间取决于不同的烤箱）。

步骤 5

最后卷上自己喜欢的奶油冷冻一小时，切成自己喜欢的大小即可

私房神器白雪蛋糕卷的小贴士

蛋清是碱性的，配方里没有蛋黄所以柠檬汁没有的话可以加一点白醋

菜谱创建时间：2022-05-21 23:41:30