平菇洗净，撕成小条。 焯水，捞出，挤干水分。 放入大碗里，加入花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，孜然粉，盐，搅拌均匀。
加入一个打好的鸡蛋，加入适量面粉3勺和淀粉1勺至浓稠（面粉：淀粉=3:1），搅拌均匀。
油烧至筷子放进去能冒小泡，加入平菇。油炸至金黄且变硬，捞出。
稍微放置后大火复炸1分钟至酥脆，捞出，放在大漏勺上滤油。
乘出，开吃！可按每人口味再撒适量辣椒粉等。