鸡肉洗干净，血水沥干！放黄酒，生抽，老抽，盐，淀粉，白糖腌制15分钟。平底锅倒少许油，把大蒜，姜放入锅内炸出香味，然后捞出。
中小火，放入鸡块煎至两面金黄，然后把葱姜蒜放入，盖上锅盖小火焖10分钟。然后倒入砂锅，上面再撒点长葱段，盖上盖子沿锅盖边浇一圈黄酒，砂锅小火焖5-10分钟（看鸡的老嫩程度），关火不要打开盖子，再沿盖子淋一圈黄酒。焖两分钟。
上桌前再打开锅盖，打开锅子真的是香气四溢！分分钟光盘的节奏！