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这是我做了几个方子后重新调整的用量，记录下来。做菠萝包有几点要注意：1酥皮的液体部分很重要，稀了你还没烤呢皮就掉下来了。什么状态比较好呢，就揉起来费劲，但也能成团2割酥皮千万别割深了，要浅浅的割3酥皮要加泡打粉和苏打粉。
此方子不适合烘焙新手，因为步骤简单。记录下来主要供自己参考或者做过菠萝包的厨友们。
菠萝包的做法步骤
步骤 1
1.加入除盐和黄油外的所有材料（面团部分）揉至厚膜，再加盐和黄油至扩展状态，发酵至两倍大，分割成58克左右的8个面团，醒15分钟，再排气搓圆。
2.酥皮平均分成8个圆球，在保鲜膜上用手压扁成圆形，把排气搓圆后的面团放上面，包裹起来。表面刷蛋液，可割成菱形或者不割
二次发酵至1.5倍大
3上下火180度烤18分钟左右，上色满意加盖锡纸
菜谱创建时间：2022-05-21 17:53:20