胡萝卜切丁，备用；瑶柱泡软，撕条备用；锅小火，不放油，放紫菜稍烤干，捏碎备用。
锅热加鸡蛋，炒散、炒老，炒出备用。
锅内加油，加胡萝卜、瑶柱炒香，加米饭、虾皮炒散，再加紫菜，炒干炒匀。期间加生抽、胡椒粉，出锅前撒葱花。