鱼洗干净，两面各切三刀，抹上适量盐，腌制十几分钟
在腌制的过程中，准备其他材料：萝卜切丝（切不来，只能切成条…），姜切片，葱切碎
锅中倒适量油，烧热后放入鱼，大火煎至两面金黄。由于这个不是平底锅，鱼又比较大，不会完全贴合锅底，所以煎的时候可以通过稍微倾斜锅身让油流动起来，以确保鱼头鱼尾都能煎到，避免粘锅。一面煎到动锅鱼会滑动，就可以煎另一面，以免煎焦。 两面煎好后，加入热开水没过鱼身（一定要热开水，才能确保肉质鲜嫩），再加入姜片。 随后倒入切好的萝卜丝。 用大勺子将漂浮在表层的沫舀走。 差不多过个七八分钟，加入适量盐和葱花。
出锅～