牛腩洗净 加姜片 料酒（饭搭子不喜欢料酒味道 我后来做了几次都没有用也没问题） 大蒜 葱 冷水入锅整块焯水10分钟
牛腩切块
高压锅内下油 炒香洋葱 蒜 桂皮 八角 香叶 炒香之后加入柱侯酱 沙茶酱翻炒 炒至少30s 放牛腩炒 炒干水分锁住牛肉味道 然后加水和冰糖（酱料下少了的话兑水发现颜色较淡 我自己会再加点老抽上色 酱油加咸味）我有的时候会放一点陈皮 此步炒底味 加入冰糖可以软化牛腩
此步用于咖哩牛腩：下一点油炒香香料（八角 香叶 蒜 洋葱）炒咖喱酱和姜黄粉1min 再放入牛腩块和过筛好的高压锅牛腩汁 煮一下加其他想放的料 如果有土豆一定要事先炸/煎过 加没过3/4牛腩的水 煮到后面可以加一点椰浆或者椰汁
【如果做牛腩萝卜煲】炒香大蒜 洋葱蒜头姜片 盛出来。放入竹篦（没有就不用这一步 防粘锅的）然后在铺满焯过水的白萝卜（只是队友不喜欢白萝卜的味道 会先去掉腥味）然后再放入牛腩和高压锅内的汤汁 可以加一勺花生酱（抖音乐哥的秘方） 焖半小时萝卜就非常入味 还可以加自己喜欢的食材 比如金针菇 面筋等。