料备好（竹笋是之前水煮处理后放冰箱冷冻过的，如果是新鲜竹笋，如下操作）
新鲜竹笋切片后焯水，加适量盐去除苦涩味，水沸腾后继续3分钟即可，捞起备用
五花肉焯水，加料酒和大葱，去腥后（水沸腾2分钟左右就可以捞）捞起备用
待油锅冒烟时放入冰糖，炒出糖色后加入姜蒜小米辣和青椒，炒出香味时倒入五花肉，翻炒至糖色覆盖均匀
加生抽，老抽，料酒，翻炒30秒
倒入竹笋，翻炒至糖色覆盖均匀，大概1分钟就可以了
加温水淹没五花肉和竹笋，有条件可以加香叶，八角，小茴香，中火35分钟
期间揭开锅盖看看水是否烧干，如果不够上色，可以再加点老抽。尝尝味道，加适量盐
大火收汁，撒上葱花，一盘香喷喷的竹笋五花肉就出锅啦！
一定要尝试吃后再酌量放盐，不然就会很咸。