1⃣️早上买了300克哈蜊（够做2道菜的量）洗完浸泡在水中之少3小时，加一点点盐和食用油，让其吐泥砂。（如果晚上吃放入冰箱冷藏室）
2⃣️挑选酿肉数量的蛤蜊，洗干净沥干备用（2人份8个一盘）。
3⃣️煮一锅沸水，加姜片，然后将蛤蜊投入滚水中，不要翻动，直到壳打开，倒2勺料酒，关火。
4⃣️用筷子取出蛤蜊备用。（我买的是大蛤蜊）
5⃣️将提前准备好的肉馅（肉馅内放一点点盐、姜泥混合，淀粉水一点点，顺时针混合搅拌完成）。
6⃣️做好8个肉丸子备用。
7⃣️将肉丸子酿入蛤蜊壳中，放好，当中放葱结和姜片。
8⃣️取一蒸锅，把水煮开，上汽后将准备好的蛤蜊放入加盖，蒸15分钟左右（时间根据肉丸大少决定，小丸子10分钟）。
9⃣️到时间取出，将8只蛤蜊换盘，原来的盘子里挑去葱结和姜片，里面的汤汁，加一勺味极鲜（或生抽）搅匀备用。
10. 洒上葱花装饰，另取一勺放入食用油烧滚，倒入前面准备好的味极鲜小碗中，淋在蛤蜊上，完成！
1⃣️用不完的蛤蜊，可以做《蛤蜊蒸蛋》前面我有菜谱参考，也可以水煮，也可清炒呀当下酒菜。 2⃣️最后淋的油是食用油，不是香油，或者按照个人喜欢都可尝试的。 3⃣️小蛤蜊酿肉，蒸的时间要短，我图上的是大蛤蜊，2人份。