玉米油和牛奶混合至乳化状态。
这时蛋白拿去冷冻一会，筛入低筋面粉z字型拌匀。
加入3个蛋黄，加入2克盐，几滴香草精神z字型拌匀。
我一般这时候开始预热烤箱（150度30分钟 烤箱温度高，怕前期开裂严重的话，可以130度25分钟在转150度20分钟，根据自家烤箱温度调整。）冻了一会儿的蛋白现在加几滴柠檬汁，打蛋器高速，第一次加糖开始打发。
打蛋大气泡消失第二次加糖
纹路明显，第三次加糖，打到蛋白糊有阻力，有光泽后，转中速再打至硬挺，提起打蛋头小弯钩状态，光亮硬挺，拿刮刀把周围的蛋白糊往中间刮一下，最后转低速度在打个一会调整下气泡
我一般打到这种很硬的状态（单手操作盆子底部滑不好整，凑乎看吧😂）
取一部分和蛋黄糊翻拌切拌均匀
倒入剩余蛋白霜中切拌均匀，加入香葱，火腿，肉松，拌两下就行，不要过度搅拌，入模，蛋白完美的面糊入模后应该是呈堆叠状，面糊有点多，不要放太满，你可以剩下的面糊在做两个杯子蛋糕，或者像我直接做了7寸的
倒入模具，喜欢爆浆效果的，可以倒入一半面糊后加材料挤沙拉，在倒入剩下面糊，在加材料在挤沙拉。中途防止上色过度记得加盖锡纸
出炉倒扣凉凉
美得很！美得很！😆
打蛋白这个也是个人习惯，我也试过打到大弯钩状态（蛋糕卷那个状态）烤戚风也挺成功，只是我个人觉得打的硬更好吃😋，而且我有时候也懒得切拌，都用搅拌也没有消泡，有时候蛋白盆有水也懒得擦，只要蛋白打的好就成功一大半了！熟能生巧