粉+格瓦斯混合成无面粉团，盖膜冰箱冷藏水合1-3小时。
面团➕酵母揉匀，盖膜醒30分钟，30分钟后➕盐揉匀，盖膜醒30分钟。
30分钟后进行第一次拉伸，盖膜醒45分钟-1小时后；第二次用lamination，盖膜醒45分钟-1小时；进行第三次抱叠，盖膜醒1-2小时；撒粉预整形放发酵蓝，冰箱冷藏30分钟，冷冻30分钟；
烤箱铸铁锅230度预热，割包带盖烤20分钟，去盖烤20分钟。