纸杯蛋糕🧁

作者： LemonC-

纸杯蛋糕真的是必不可少的甜品，团建聚会，野餐婚礼，适合各种场合，关键是大人小孩都喜欢，颜值高又好吃。

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁或白醋 几滴（去腥味）
• 表面装饰
• 动物奶油 200克
• 白砂糖 10～20克（根据自己喜欢的甜度调整）
• 水果饼干等适量装饰

纸杯蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

1✨牛奶40克，玉米油35克进行乳化

步骤 2

2✨筛入50克低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

3✨加入3个蛋黄Z字型搅拌均匀后备用

步骤 4

4✨3个蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，50克白砂糖分3次加入蛋清打发，最后一次加入白砂糖同时加入5克玉米淀粉，打至干性发泡，直立弯钩

步骤 5

5✨打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

6✨倒入剩余蛋白中

步骤 7

7✨用翻坢手法混合均匀

步骤 8

8✨分装到纸杯中（大概10～13个，看纸杯大小） 烤箱预热135度，烘烤35分钟，再转150度烘烤15分钟（可闷5分钟再出炉，这样无需倒扣或侧扣）

步骤 9

9✨出炉轻摔去热气，晾凉备用

步骤 10

10✨奶油加入白砂糖打发，装入裱花袋，晾凉好的小蛋糕挤上奶油

步骤 11

11✨放上饼干水果装饰即可。

步骤 12

12✨打包团建去了

菜谱创建时间：2022-05-21 00:12:09