木糖醇蓝莓慕斯蛋糕（重奶酪）C78

作者： 莉莉菲

今年的生日蛋糕，因为气温高，照例避开抹面而做了慕斯，用了重奶酪，加了蓝莓，俩娃都喜欢的不得了。 - 6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。

用料

• #慕斯底
• 木糖醇消化饼 100克
• 黄油 40克
• #慕斯糊
• 蓝莓果 100克
• 水 20克
• 木糖醇（放蓝莓） 10克
• 奶油奶酪 227克
• 牛奶 150克
• 吉利丁片 20克
• 淡奶油 200克
• 木糖醇 50克
• #装饰
• 蓝莓果
• 薄荷叶

木糖醇蓝莓慕斯蛋糕（重奶酪）C78的做法步骤

步骤 1

把消化饼干加入到辅食机中打碎；

步骤 2

倒到大碗里；

步骤 3

黄油加热融化成液体，稍晾凉后加入到饼干碎中；

步骤 4

充分拌均匀；

步骤 5

慕斯圈底下包上保鲜膜，然后放置在一个完全平的盘子上（此后盘圈一体，不能分开），把饼干碎倒进去，用擀面杖的一头压实，然后急冻30分钟定型；

步骤 6

蓝莓+水+木糖醇煮开，勺子轻轻能压烂即停火；

步骤 7

晾凉后加入到辅食机中打成酱糊，稍微带一点点渣和皮即可，让成品更有新鲜蓝莓的质感，放一边备用；

步骤 8

吉利丁片用冷水泡软；

步骤 9

捞出加入牛奶中，边小火加热边搅拌融化，最高大约五六十度微烫即停火，放一边晾凉；

步骤 10

奶油奶酪用电动打蛋器低速打至顺滑；

步骤 11

淡奶油+木糖醇打至七八分不流动的状态；

步骤 12

把蓝莓酱、吉利丁液和奶油奶酪全部加入；

步骤 13

搅拌均匀，消除大气泡和疙瘩；

步骤 14

倒进慕斯圈中，盖上保鲜膜，急冻2小时后转冷藏4小时以上，脱模装饰即可。

步骤 15

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 16

成品1

步骤 17

成品2

步骤 18

成品3

步骤 19

成品4

步骤 20

成品5

木糖醇蓝莓慕斯蛋糕（重奶酪）C78的小贴士

△ 碎饼干的方法有很多种，但辅食机这种最快最实用，打出来十分均匀细腻； △ 蓝莓必须要煮熟颜色才好看； △ 最后一步混合材料搅拌时，我用的是无线打蛋器的最低速，比电动的慢柔，若没有，还是建议用蛋抽或刮刀，避免打出太多气泡影响组织； △ 慕斯的材料配比其实很自由，可以按自己的实际情况调整，但若液体比例高，则要酌情增加吉利丁，尤其是夏天温度高，若吉利丁比例低，室温下开切后会支撑不力。

菜谱创建时间：2022-05-20 20:51:38