水烧开，放入姜片倒入料酒，鸭翅要煮一下。
煮好倒出来用冷水清洗。
备好材料
锅中放油，加入冰糖，炒到冰糖融化，焦糖色。 放入姜、蒜头、葱头。
倒入鸭翅，翻炒。加入料酒、生抽、耗油。这时候颜色已经差不多了。
珐琅锅中烧好开水，加入花椒、香叶、八角、桂皮。 铁锅中鸭翅和汁水全部倒入珐琅锅。 在调一下味道加点老抽和盐。
大火烧3分钟后转小火煮30分钟，关火。 在锅里泡1—2小时都可以。