拉丝柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱

作者： CASDON凯度蒸烤箱

使用的是TD、ZD专属的一键面包功能制作的吐司哦，如果是其他型号的，二发35度发50分钟差不多7.8分满了，再使用上下烤模式170预热，170度烤35分钟左右就可以啦。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 淡奶油 25克
• 炼乳 20克
• 纯牛奶 180克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克

拉丝柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

将除黄油的其他材料（酵母和盐分开放置两边）倒入K5厨师机

步骤 2

低速（2-3档）1分钟现将原料搅打成面团，转中高速（5-6档）5-6分钟搅打成光滑面团能拉出厚膜后，加入盐和黄油，先低速1-2分钟（2-3档），让面团完全吸收黄油后，转中高速（5-6档）4-5分钟搅打至能拉出手套膜，（预计12-15分钟，具体揉制转速仅供参考，看出膜程度）

步骤 3

取出滚圆放入玻璃盆里盖上保鲜膜，室温28-30度，发酵40-60分钟。发酵好的面团，用手指戳下去不回弹不塌陷。

步骤 4

分成均等的两份，滚圆，松弛20分钟，进行第一次擀卷：擀成牛舌状，翻面由上往下顺其自然的卷起，收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

进行第二次擀卷：取一个面团按扁，沿竖直方向擀长，翻面按压底边，拉长成长条状，从上往下卷起成圆柱体状（此卷的宽度和模具等宽）

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步骤 6

步骤 6

收口朝下，放入吐司模具里，盖上盖子

步骤 7

放入ZDpro蒸烤箱底层，启动一键面包功能，开始二次发酵后自动烘烤

步骤 8

经过1小时8分后，取出震动排热气，倒在网架上脱模、冷却后，撕开或者切片食用，湿润、有弹性有入口即化感

菜谱创建时间：2022-05-19 18:59:33