茄子洗干净切成条，加盐腌制10分钟后挤干水分备用。（减少吸油） 西红柿切块、葱姜蒜切碎。
锅中加入油，油热后倒入肉末，炒熟后加入葱姜蒜碎，可以加点郫县豆瓣酱或者15ml勺半勺黄豆酱。 加入西红柿和茄子。
加入生抽15ml、老抽5ml、耗油15ml、醋10ml，盐适量。 加入水200ml 煮开后盛出几勺汤备用。 加入面条，中火焖煮10分钟 后 再浇上刚才的汤。 再焖煮5分钟，拌匀后即可食用