高压锅肉粽

作者： 小碧金

老家的味道

用料

• 去皮绿豆 300克
• 糯米 900克
• 五花肉或梅肉 500克
• 香菇 6-8朵
• 大粽叶 60片
• 盐 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 1勺
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 葱 1根
• 姜 3-5片
• 鸭蛋黄、板栗啥的喜欢就加

高压锅肉粽的做法步骤

步骤 1

肉切成小块，葱姜切好放盆里

步骤 2

放一勺盐、一勺鸡精、一勺糖、一大勺耗油适量生抽和老抽（调色）可以加点五香粉和胡椒粉。

步骤 3

抓均匀，葱姜可以捏一捏更出味，盖上保鲜膜，腌制三小时以上，最后是隔夜

步骤 4

香菇泡发

步骤 5

糯米和去皮绿豆加一起泡发，水超过它们两到三厘米，泡发两小时

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步骤 6

步骤 6

新鲜粽叶清洗干净，在锅里拿开水烫一下2分钟左右就好

步骤 7

沥干水分，加点盐、白糖、生抽和老抽调味调色，不要加太多，因为肉已经有盐了

步骤 8

泡发的香菇切片加点生抽或者耗油（也可以不调味）就可以开始包了，包法可以去看专门的教程。可以加入自己喜欢的材料，比如鸭蛋黄，板栗等

步骤 9

包的时候稍微包紧一点，这样比较有嚼劲🥰

步骤 10

放入高压锅，水要高过粽子，水开后调小火煮半小时。然后关火，水冷可以开盖吃，也可以隔夜再打开来吃

步骤 11

装起来沥干水分，完工😀

步骤 12

开吃🥰

步骤 13

这是加了碱水的，煮好后叶子比绿，也比较有嚼劲

高压锅肉粽的小贴士

1.一斤米大概包十个粽子 2.包的时候米不要装太满，九分满 3.长的糯米比圆的有嚼劲 4.真空包装的板栗用酒腌制十分钟再用水冲一下 5.不太喜欢糯米的可以把绿豆和糯米的量对换

菜谱创建时间：2022-05-19 17:02:35