减脂西葫芦鸡蛋蒸饺

作者： 闲范

因为是差不多包的时候才想起记录一下菜谱，所以前面准备的步骤没有拍照。好在很简单，我写出来就好。

用料

• 西葫芦 2个
• 鸡蛋 3个
• 虾干 1把
• 蚝油 1勺
• 食用油 10克
• 大地鱼粉 1勺
• 高筋面粉（饺子粉） 300克
• 开水 75克
• 凉水 75克
• 盐 适量

减脂西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤

步骤 1

西葫芦瓜刨丝，加两勺盐，拌匀静置10分钟后拧干水备用； 鸡蛋加半勺盐，打散，锅烧热加油，将鸡蛋炒碎，可以关火用筷子在锅里一直搅，蛋会又嫩又碎； 虾干泡发30分钟，沥干水切碎； 油烧开放凉备用； 上述材料、蚝油、大地鱼粉、盐（一点点，也可以不加，先试试瓜丝咸淡），混合均匀即可

步骤 2

面粉一半用开水烫，一半用凉水和，然后混合揉光滑（这个面团含水量50%，有点干，开始揉不光，和成团后放置10分钟，接着揉几下就光滑了） 面团搓成条状，揪成10克大小的小面团，擀成圆形饺子皮，然后按喜欢的手法包好就行

步骤 3

冷水上锅，水开后蒸10分钟即可

步骤 4

饺子很鲜，咬开来里面的颜色也挺好看的，油不多，还是蛮健康又美味。 饺子皮有韧性，喜欢面软一点的可以增加到65%的面团含水量。 素菜用荤油，味道会更上层楼，那葫芦瓜丝的水份也不用挤太干，将油替换成猪油，吃起来馅会更多汁一些。

菜谱创建时间：2022-05-19 14:19:14