奶茶提子吐司

作者： 小瑞X

喜欢奶茶的我，真的很喜欢这款面包~

用料

• 汤种：
• 面粉 30克
• 水 150克
• 高筋面粉 470克
• 盐 6克
• 糖 60克
• 奶粉 20克
• 蛋液 50克
• 牛奶 150克
• 鲜酵母 15克
• 伯爵红茶粉 8克
• 黄油 50克

奶茶提子吐司的做法步骤

步骤 1

首先先制作汤种 30克高筋面粉➕150毫升水放在奶锅慢慢加热，变成图片这种马上关火，放凉冷藏一夜备用 不要用铁锅哈，用不粘锅

步骤 2

除黄油外，所有食材放入厨师机，还有头晚做的汤种，牛奶预留20毫升，后面看面团状态慢慢加。牛奶可以加热，提前一晚上跟红茶泡一夜。

步骤 3

面团变得光滑，出现厚膜，就可以加入软化的黄油，我这里天气太热，我后加的酵母。如果用干酵母就放5克，记得先用一点点水化开再加

步骤 4

打好的面有弹性，并且可以拉出手套膜，破洞是光滑的哈。

步骤 5

把提子干用刮刀混合在里面，提子干提前用酒泡过的。比例是100克提子干15克酒

步骤 6

放在一个容器发酵。发酵好的面团不回缩，不塌陷。

步骤 7

平均分割6份，松弛15分钟。记得盖上保鲜膜防止表面吹干

步骤 8

撒点手粉，用擀面杖擀开，翻个面卷起来，继续松弛20分钟，记得盖上一层布，或者保鲜膜，避免面团表面吹干

步骤 9

再一次擀开，翻个面卷起来

步骤 10

放入土司盒，面团收口记得朝一个方向。放在35度环境下发酵

步骤 11

发到8.5分满，记得烤箱提前预热，放入烤箱上火160下火180烘烤38分钟

步骤 12

红茶香味，跟提子干的甜。

步骤 13

大家都说好吃~

菜谱创建时间：2022-05-18 21:50:06