猪肝去除筋膜（腥味最重），也可让肉摊帮忙处理，切片放入盆中，加入生姜。
加入柠檬，加水漂洗，同时轻轻抓揉猪肝，不停换水，直至水清澈（我漂洗了10遍），加水放置一旁浸泡（每1小时更换一次水），浸泡5小时。这是去腥的关键关键！！！
浸泡5小时后，猪肝泛白，继续漂洗3次。
去除柠檬片，加入锅中煮开，撇去浮末（又一去腥重点），切记不要盖锅盖。
捞出漂洗，再次加水入锅煮。
水开继续煮5分钟（此时水很清澈，都是前期漂洗浸泡的功劳）
煮好后的猪肝微微一点黄
放入搅拌器中搅碎（也可以用刀切碎）
倒入锅中进行第一次翻炒，直至大致干燥。
将锅底细碎的猪肝先过筛到研磨杯中待用。（防止这部分炒糊，所以先倒出）
继续炒制猪肝，待大块猪肝也干燥，倒入研磨杯中。
香料键1分钟，看出猪肝粉还有点湿，粉末容易结团。
继续倒入锅中进行第二次翻炒去除剩余水分。
倒入破壁机中进行第二次打磨，看出来粉质细腻不结团，就是完成了。
装入密封袋封存。
1.一定要多浸泡，勤换水 。 2.只要按照我的不步骤走，就不会有腥味。 3.猪肝冷却再放入破壁机中打磨。 4.冷却后再装入袋中。