平底鍋貝果漢堡胚

作者： 一只百变贝果

前幾天團購的蔬菜套餐里有貝貝南瓜，興致勃勃的用電壓力鍋煮熟后，發現不是很甜也不粉糯，所以想著壓成泥和進麵團里，順便嘗試用平底鍋做貝果試試😃（因為真的好久好久沒吃貝果）

用料

• 貝貝南瓜 半個
• 高筋麵粉 適量
• 乾酵母 6克
• 白糖 適量
• 鹽 1小勺

平底鍋貝果漢堡胚的做法步骤

步骤 1

南瓜切塊煮熟

步骤 2

半包干酵母粉+1小勺子白糖

步骤 3

加點冷水或者溫水攪拌均勻，放15分鐘（這樣可以快速激活酵母，縮短發酵時間）

步骤 4

南瓜不用去皮，壓成泥狀

步骤 5

盆裡倒入適量麵粉，加1小勺鹽，4小勺白糖，倒入南瓜泥和激活的酵母（我的南瓜水分比較大，所以不用加水，反而還要多加些麵粉）

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步骤 6

步骤 6

揉至无干粉、不黏手的狀態

步骤 7

蓋上蓋子，發酵至盆滿

步骤 8

取出，盆底撒麵粉

步骤 9

揉面排氣（空間有限，所以直接在盆裡揉面）

步骤 10

案板撒麵粉，放上揉好的麵團

步骤 11

均分

步骤 12

搓圓

步骤 13

在中間戳個洞

步骤 14

用手在洞里均勻滾幾圈

步骤 15

蓋上保鮮膜，放在案板上發酵

步骤 16

發酵至兩倍大

步骤 17

平底鍋刷薄薄的一層油，中小火，蓋上蓋子，煎至兩面焦黃

步骤 18

如果覺得麻煩，也可以不戳洞，直接發酵

步骤 19

發酵至兩倍大后，用手壓扁

步骤 20

平底鍋刷薄薄的一層油

步骤 21

煎到兩面焦黃，做漢堡胚

步骤 22

想吃饅頭的，可以直接發酵至兩倍大

步骤 23

水燒開蒸15分鐘（做成饅頭后竟然發現了南瓜的清甜😂）

步骤 24

畢竟這次的主角是貝果，吃之前再熱一熱，順便煎個捲心菜蛋，夾上剛發的火腿

步骤 25

一個貝果漢堡就出爐啦😆

步骤 26

咬一口看看，又脆又有嚼勁

步骤 27

吃不完放在冷凍里，吃之前再煎一煎，或者蒸一蒸，依舊彈性十足

菜谱创建时间：2022-05-18 21:03:46