【焯水】 五花肉清洗干净，切成喜欢的大小，冷水下锅，加葱、姜、料酒，焯熟。 （太软了不好切可以先冷冻一下会比较方便切） 焯好后清理干净，觉得不干净的可以温水清洗一下，一般不用洗，沥干水就可以。
【酱汁】 在焯五花肉的时候调个酱汁 生抽（2勺） 老抽（0.5勺） 糖（1勺） 白胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 勺子用同一个
【煸肉】 <最重要的一步，好不好吃就看油有没有煸出来！> 起锅下一点点油抹个底，用小火把五花肉的油煸出来。 等到五花肉变微黄色，肥油煸出，加入一勺料酒，两瓣大蒜，大火炒到料酒挥发。 加入调好的酱汁炒一炒上色，加入热水刚好没过五花肉。 大火煮20—30分钟，根据自己的口味加减调料，收干汤汁。 （最后应该是像图片一样汤汁里有很多油，全是煸油煸出来的，所以一开始只要抹个底油就可以了，还嫌油多的可以撇去）