疫情期间小区神奇的出现了个猪肉老板，每天根据需求提供当天现宰猪肉，顺道要了三斤猪板油。回来清洗干净，可以的话去除筋膜，筋膜对熬油没有影响，但是猪油渣我是要当零食吃的，筋膜会比较硬，还有要做黑洋酥馅料的也要去筋膜。
切成油豆腐大小的小块，比较容易出油，变成油渣吃的大小也正好。
放入锅中，小火，加入清水
我的猪板油没有什么味道，但是还是习惯性的加入一勺白酒，在熬制的过程中都会挥发掉，没有任何酒味。
一开始锅里有水，需要时不时锅铲铲一下防止粘锅。
慢慢的水熬干了，油出来了，板油也变得越来越小，这个时候就只要观察一下板油的颜色，并稍微拿铲压一下板油，让它渗出更多的油来。
当板油看起来外表出现金黄色，并且摁压的时候有脆脆的感觉，就可以关火了。猪油渣蘸椒盐粉，辣椒面都很香。
拿漏勺把猪油倒入干净并干燥（很重要，否则会霉变）的容器里，慢慢等其冷却。
之后放入冰箱冷藏室。就可以得到很大一碗猪油啦。炒萝卜丝，做八宝饭，炒饭，拌面…
小火熬制，容器干燥，就是这两个技巧。当然猪油香不香白不白取决于原材料的品质。