牛腩用冷水泡一泡，去除血水。我放了食物净化器，有出很多白沫沫，刚买的新道具，也不知道是不是交智商税，但心理有安慰到啦。
冷水+适量料酒，下牛腩（一定要冷水就下/肉类都是冷水下锅），水可以稍微多一点，因为后面要用这锅水炖牛腩。煮开后，撇去浮沫。然后把牛腩捞出备用，撇清浮沫的煮牛腩水不要倒掉，等会儿要用。 虽然已经用食物净化器净化了2遍，但还是出了很多浮沫，持续怀疑到底是不是交了智商税😅
胡萝卜洗净去皮切滚刀块，土豆也洗净去皮切大小跟胡萝卜和牛腩差不多的块状就好。
热锅冷油，放一点白糖，炒出糖色，然后下牛腩翻炒均匀。
糖色炒匀后，放2勺生抽+1勺老抽，继续翻炒均匀。
将炒匀酱色的牛腩放入步骤2留下的煮牛腩水中，放入生姜和蒜，八角香叶大料草果桂皮等香料有什么就丢什么进去，没有就算了。大火煮开后，盖盖子转小火炖一小时。
小火炖牛腩30分钟后，加入土豆和胡萝卜块，继续大火煮开，然后转小火，盖盖子炖30-45分钟即可。出锅前尝一下咸淡，如果不够味，可以添加适量的盐。
成品～铛铛✨配个面啦配个饭啦什么都好吃，碳水杀手哈哈哈😂