菜场买一只三黄鸡，越嫩越好。整只让老板处理内脏，剪下鸡爪。清洗干净。锅里放清水，把三黄鸡放入锅内，加入姜片，倒上料酒。
开大火煮20分钟左右，中途记得翻面。
煮好捞出，等待放凉。
切好葱姜蒜，香菜切成段。
三黄鸡冷却后，砍成小块。
锅里放油，开文火加热。
放入冰糖
文火慢炒至融化后关火。
倒入鸡块，开小火翻炒，再加入蚝油翻炒均匀。
再依次放入盐、生抽和老抽，倒入啤酒后开大火。
煮开后放入姜蒜，喜欢辣的厨友可以加小米椒。
把汤汁收浓后倒入玫瑰醋。
最后装盘，上面撒上葱花和香菜。有熟白芝麻也可以撒点。鲜嫩多汁，酸甜开胃。来两碗米饭🍚🍚！！！
1.鸡要选嫩的三黄鸡（土鸡不适合） 2.醋要最后出锅前放（太早放醋，酸味容易被蒸发） 3.会吃辣的厨友加辣味道更赞。 4.冰糖不要炒过头，小火或文火将冰糖融化就关火。等鸡块翻炒20秒再开火。