新鲜牛肉切块，冲洗干净，凉水下锅，加料酒、姜片飞水除沫。
起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、大料、香叶、桂皮炒出香味，放入焯水后的牛肉块，翻炒1分钟，加入热水、干山楂、倒入高压锅，压25-30分钟，把牛肉炖熟。
另起锅烧油，放入切块的洋葱翻炒出香味
放入胡萝卜块和土豆块继续翻炒一会儿
继续放入炖好的牛肉翻炒，然后倒入炖牛肉的汤汁，煮开，加入咖喱块，勤翻动
大约15分钟左右，土豆和胡萝卜都煮熟了，大火收汁，至汤汁粘稠即可。（咖喱本身有盐味，可根据自己口味，酌情添加少许盐。）
牛肉最好选牛腩，口感好一些，不柴。