茄子滚刀切，放电饼铛煎软（不放油），土豆和青椒切块放油锅里炸熟。
调料汁：碗里放生抽、老抽、盐、蚝油、白糖、淀粉、半碗水搅拌均匀备用。
锅里放油，放蒜片炸香倒入料汁，把炸好的青椒、土豆、茄子放锅里拌匀即可。