猪里脊顺着纹理切丝，用清水洗净血沫，挤干水分。调味：盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，摔打抓匀后加入一个蛋清抓匀，再加入一勺淀粉继续抓匀，封上食用油腌制15分钟。
干辣椒剪成丝，热水泡洗，沥干水分备用。 葱切丝，香菜切段，蒜切片，姜切丝备用。
锅里热油下腌制好的猪里脊，炒熟后捞出。 锅里热油小火下干辣椒丝，加一点点盐激发香味，下蒜片和姜丝，再下肉丝翻炒，加一点鸡精和白糖调味后，下葱丝和香菜段，最后点一点香油出锅。