先处理花蛤，自行吐沙静置。香菜洗净切段，小米辣切段，蒜切末。
碗中放小米辣、蒜、辣椒粉，我怕辣就没放多少辣椒粉，可以多放点哈。如果有白芝麻可以放点提香。然后烧热油，倒入碗中，滋啦一响。
水、生抽、醋、蚝油，搅拌均匀。
水烧开后加料酒、姜片，下花蛤，都张口即可沥干水分捞出，很快，几分钟。
盛在碗中，浇上料汁，撒上香菜即可。
搅拌均匀，如果不急着或者天气热，可以先放冰箱冰镇一下再吃。