鸡腿肉切丁，加入少许料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、淀粉、老抽抓匀腌制10分钟。 小米辣和螺丝椒切段。 备料汁： 生抽 蚝油 白糖 黄豆酱 淀粉水（可加老抽和少量盐 鸡精 味精 花椒粉）。
热油鸡丁炒干水汽焦黄，捞出备用。（不捞也行） 下入蒜末爆香。 加入青红椒断生，加入鸡丁。加入料汁收汁出锅。可锅边醋