虾仁去掉虾线，再给它剁碎了。
在虾仁中挤上几滴的柠檬汁去腥，腌制5分钟左右。
胡萝卜、西蓝花焯水捞出，这里你们换成菠菜、小白菜啥的也都没问题，蔬菜就自选了。
西蓝花、胡萝卜切碎，放到一边备用就行了。
在碗里打入鸡蛋，加上虾泥、淀粉、鲜菇粉调味。
给食材充分搅拌混合，让食材都混合均匀了，就放到一边备用。
鱼肠剥皮，从中间划开。注意这里，鱼肠的两端别完全切开，分别留一点就行。 *鱼肠你们就选那种鱼肉含量更高，整体配料更干净的就行，注意多看看配料表啊。
不粘锅刷油，在锅中放入鱼肠。
将中间撑开，倒入之前准备好的蛋液。
开小火，一直烙到底面定型了，就可以给肠饼翻个面。