面团偏硬是关键!!!所以只能厨师机上,1档速度慢慢碾压它,哈哈哈……会损害厨师机?坏就坏吧,2500块的玩意,叫你慢慢碾压个面团,你跟我说你有公主病?
面团揉好了出来擀开成片,这过程真废手,因为面团硬,擀得我掌心都红了,只好换成轮轴款的擀面杖。面团擀开成片,喷点水,然后卷起来切,记得切成宽点,三指起步噢,这样发起来以后才不会倒!具体如下:
擀开成片
喷点水再卷回来。
卷成条。
切,要三指宽噢。
烤箱发酵功能发酵,温度?湿度?🙅🏻不存在,咱们中点就是简单粗暴!你看看大厨们都喜欢说“适量”“适当”……看到明显长大就可以了。不同次数做的馒头哈,别纠结,看重点就好。发成可爱的小枕头!!
这种是要开花的,近距离看看表面:把面团像捏包子一样随意捏出口子,然后滚圆,保留表面的不平整。
正面,坑坑洼洼。
翻过来看看底部,很平整。
这是发酵好的,发酵好的看起来变得光滑了,但这一步不会开花噢。
沸水上锅,10分钟出锅,见证奇迹的时刻——开花啦!美美哒!
单独拎出来吃掉!
如果要蒸锅都是开花的,那么就把每个面团都揉成坑坑洼洼的圆球。。。。 最后:祝您成功!