包子

作者： jojomelody

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母粉 6克
• 水或牛奶 295-300克
• 白糖 25-35克
• 蔬菜肉末馅：
• 胡萝卜/包菜 各1小个
• 冬菇 2个
• 鸡蛋 2个
• 粉丝 1小把
• 葱 根
• 香芹 1根
• 瘦肉 50～100克
• 五香粉、胡椒粉、生抽：蚝油、糖，盐 适量
• 鲜肉馅：
• 前腿肉 1块
• 葱花、姜末，蚝油、老抽、糖、盐、香油、油（或橄榄油）、五香粉、胡椒粉、白酒（二锅头、广东米酒啥的都可以）或料酒。 各适量

包子的做法步骤

步骤 1

面粉➕酵母搅拌均匀，再加入盐和糖、牛奶或水，搅拌成团即可。

步骤 2

我放到发酵箱30°C，45分钟就差不多发好了。

步骤 3

趁着发面就可以开始准备馅料了～ 鲜肉馅：前腿肉，把肥瘦切开，先把肥的那部分放入绞肉机搅得特别碎，盛出或者直接加入瘦的那部分，瘦肉不能绞太久，不能太碎，两三下就可以结束。 直接加入番薯粉、料酒（白酒）、盐、糖、五香粉（多）、胡椒粉、蚝油（多）、姜末、老抽（上色）香油、油（多）一边搅一边加入一些水，或者可以泡点葱姜水，我有时候没用，也不影响味道。 用筷子一个方向搅上筋即可（上筋才能抱团）

步骤 4

再来准备和素菜馅的 包菜、冬菇、葱、芹菜、胡萝卜丝。 l

步骤 5

加入五香粉、胡椒粉、香油、盐，糖、酱油炒香摊开晾凉备用。 喜欢粉丝的可以加入肉末、粉丝，粉丝提前总开水泡软，

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步骤 6

步骤 6

面发好了～

步骤 7

取出，按扁排气～

步骤 8

冬菇蔬菜

步骤 9

有时候也可以加鸡蛋。

步骤 10

随便包包，能吃就行。

步骤 11

二发大概20分钟就可以上锅蒸了。

步骤 12

大火10分钟，关火焖3分钟再开盖，不要立马开盖。

步骤 13

想要表面光滑就使劲擀扁，把气拍掉。

步骤 14

每一个都白白胖胖。

步骤 15

就喜欢用普通锅蒸，蒸箱也不用。

步骤 16

素菜馅

步骤 17

没材料的时候皮厚点也好吃。

步骤 18

鲜肉馅

步骤 19

肉肉

菜谱创建时间：2022-05-16 20:34:01