天然酵母50%中种全麦吐司

作者： OopsPenguin

有奶香味和发酵香气的一款弹软吐司

用料

• （中种面团）
• 天然酵母 50克
• 全麦面粉 35克
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 盐 2克
• 干酵母 0.5克
• （主面团）
• 高筋面粉 130克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 奶粉 12克
• 干酵母 0.5克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 中种面团 150克

天然酵母50%中种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

前一天晚上，中种面团厨师机揉匀后冷藏发酵10-15小时到1.5倍大

步骤 2

主面团原料混合（除了黄油和盐），中种面团撕成小块丢进去

步骤 3

厨师机揉出粗膜

步骤 4

后加入黄油和盐 揉出薄膜。醒发半小时

步骤 5

分割成三份，揉圆，案板和擀面杖撒粉。擀成长方形，卷成卷，醒发10分钟

步骤 6

再次撒粉，擀长，卷起，放进吐司盒

步骤 7

二发 到八分满时预热烤箱165℃

步骤 8

165℃ 中层上下火 30分钟

步骤 9

发的太满了导致粘模具啦哈哈哈 各位要抹油哦

步骤 10

但是质感一级棒

步骤 11

切片啦，松软！

步骤 12

莓果奶酪三明治！

菜谱创建时间：2022-05-16 19:04:15