葡萄干纸杯蛋糕

作者： 毛豆小烘焙

简单易学，小朋友们非常喜欢的一款小甜品

用料

• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 葡萄干 100克
• 柠檬汁 几滴

葡萄干纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

葡萄干提前用温水浸泡到软，再沥干备用

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌至乳化

步骤 3

过筛面粉到牛奶中，搅拌均匀

步骤 4

蛋清蛋白分离，蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀备用

步骤 5

蛋清中加入几点柠檬汁，打蛋器开最大档打至起鱼眼泡加入第一白糖

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步骤 6

步骤 6

打至细腻加入第二次白糖，打至起纹路加第三次白糖

步骤 7

打至有大弯钩即可

步骤 8

把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 9

剩余的三分之二蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 10

面糊倒一半加入葡萄干

步骤 11

最后面糊倒八九分满，再加点葡萄干点缀

步骤 12

放进烤箱的中下层烘烤，分段式烘烤:上下火120度烘烤20分钟，再上下火140度烘烤25分钟(这样烤的纸杯蛋糕不容易开裂)

步骤 13

这样烤好的蛋糕不开裂也不塌腰，很细腻

葡萄干纸杯蛋糕的小贴士

1、杯子蛋糕最好分段式来烘烤，这样烤出来的蛋糕不容易开裂塌腰。 2、葡萄干可以换成其他自己喜欢的水果，烤出来也一样好吃。

菜谱创建时间：2022-05-16 15:47:37