第一步：荔枝去皮去核，用淡盐水浸泡备用； 第二步：现剥虾仁，去虾线，开背，加盐、料酒、白胡椒，抓匀腌制； 第三步：彩椒改刀滚刀块； 第四步：锅内放底油，下虾仁滑炒变色盛出；锅内再放底油，油热后爆香葱姜蒜末，放彩椒块，大火炒断生盛出；锅底少油，下番茄沙司、糖、盐、酱油、清水，快速熬糊化，顺序下虾仁、彩椒、沥干水分的荔枝，大火快炒，酱汁全部裹在食材上，撒少许鸡精，出锅。