武汉版萝卜排骨汤

作者： 啊芝嘛

冬天都是猪肉、羊肉、牛肉三种汤换着喝。萝卜的清甜跟莲藕是两种风味。很清淡的汤，不上火，减肥也可以喝哦。

用料

• 萝卜 750g
• 排骨 750g
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 醋 一丢丢

武汉版萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

买的排骨冷水浸泡3小时，期间多次换水，把血水泡出来，泡到水里微黄，肉发白就行。然后沥干水分，大概20分钟。锅里倒油放入生姜和排骨一起炒，炒到没有血色就行，放盐调味，可以多一点盐。图片是炒好的样子。

步骤 2

炒好的排骨移到砂锅里，倒入开水，大火烧开后撇去浮末。因为把血水泡出来了，所以这里浮沫很少。倒一丢丢醋。

步骤 3

白萝卜洗干净去皮，切滚刀块。

步骤 4

白萝卜倒入砂锅里，煮开后可以给点黑胡椒粉和一丢丢盐，然后转小火。等锅内汤少了，可以盖盖子煮。

步骤 5

这是从放入萝卜开始计算时间，炖了1.5小时的样子，实际是偏白色。尝一下咸淡，就可以出锅了。

步骤 6

这是做好以后。

武汉版萝卜排骨汤的小贴士

1.我买的排骨不知道哪个部位，瘦肉多，肥肉几乎没有，所以炒的时候油量随意。 2.我讨厌料酒的味道，就直接冷水泡出血水，这样肉也很干净，没有料酒的怪味。 3.调料适量，是看个人口味，步骤不错，基本没什么问题。 4.泡过血水的和没有泡过的煮出来浮沫完全不一样，这个明显干净很多。没有泡的可以参考其他汤。 5.泡血水适合新鲜猪肉，和冷冻后解冻的猪肉。如果猪肉冷藏后有异味，可以参考我去腥臊味道的2篇菜谱。可以去掉所有异味。 5.因为萝卜品质原因，炖1.5小时，有的萝卜是全部透明，有的是边缘透明，但全部都熟了。如果萝卜边缘透明，想吃全透明的，可以关火焖半小时。

菜谱创建时间：2022-05-16 12:07:36