鸡蛋打匀后放入少许盐，香肠过水去皮和胡萝卜黄瓜一同切丁。
用少许盐与淀粉将虾仁上浆。
将菠萝肉取出。
胡萝卜切丁后过水。
热锅冷油炒熟鸡蛋，盛出。
按序翻炒香肠和虾仁。
放入米饭，鸡蛋和胡萝卜丁继续翻炒至米饭颗粒分明后加入黄瓜丁，撒上少许黑胡椒粉和鸡精粉，即可出锅。
盛至“菠萝碗”，放上几块新鲜菠萝丁和少许肉松，口味更佳。