太简单的猪皮冻（小美）

作者： 楹宝儿

5/16，平时积攒下猪皮，处理一下做包子用。虽然是第一次做，但是有小美，一点儿也不难。 大部分时间在确定几倍水。出于方便快捷的考虑，水分两次加，那是为了降温到55度以下可以不用等，有点开心。

用料

• 猪皮（处理好之后） 135克
• 水 405克
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 水 270克

太简单的猪皮冻（小美）的做法步骤

步骤 1

猪皮清洗干净冷水下锅焯水，加料酒生姜。

步骤 2

刚开始是卷起来的，中火煮15分钟。

步骤 3

15分钟煮完差不多就有点软了。

步骤 4

拿出来清洗干净切成小块，做包子用的不必太介意。这些270克。

步骤 5

根据自己要做的包子的量来做，多下来的放速冻。 135克猪皮，405（三倍）的水，加入料酒，30分钟/120度/小勺煮开。过程中遇扑盖，调成100度。

步骤 6

加入270克水（即2倍的水）可迅速降温，30秒/速度10打两次。

步骤 7

打好的样子，10分钟/100度/小勺。

步骤 8

过滤，最后一点不要倒进去。

步骤 9

盖盖子放凉，不然上面会有层皮。进冰箱冷藏。

步骤 10

切成丁，下次要再切薄一点，丁越小越好包。

步骤 11

这种的还是闲边大。

步骤 12

做小笼包就是一绝！

太简单的猪皮冻（小美）的小贴士

下次可以换一换，先用两倍水煮，再加三倍水打。

菜谱创建时间：2022-05-16 11:08:12