黑芝麻蛋糕卷

作者： 希葩提娅

家里没有黑芝麻酱，也没有淡奶油，那就用黑芝麻磨碎了替代芝麻酱，用卡仕达酱替代奶油霜，嗯，依然美味无比～

用料

• 黑芝麻蛋糕体：
• 玉米油 40克
• 牛奶 45克
• 鸡蛋 3个
• 低粉 35克
• 黑芝麻粉 20克
• 细砂糖 20克
• 黑芝麻卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 低粉 8克
• 黑芝麻粉 7克
• 牛奶 200克
• 香草精 几滴
• 黄油 15克
• 表面装饰：
• 琥珀核桃 几颗
• 薄荷叶 若干

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将熟黑芝麻磨成粉

步骤 2

先做蛋糕：将45g牛奶和40g玉米油放一起，充分搅拌均匀

步骤 3

筛入35g低粉，再倒入20g黑芝麻粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

再加入三个蛋黄

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

三个蛋白分三次加入40g细砂糖，打发至打蛋头有弯钩

步骤 8

将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，轻柔地搅拌均匀

步骤 9

再将步骤8中搅拌好的面糊全部倒回蛋白霜中

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

将蛋糕糊倒入方形烤盘，烤箱150度，烤35～40min

步骤 12

烤蛋糕的时候来制作黑芝麻卡仕达酱：先将2个蛋黄和30g细砂糖放一起

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

再倒入7g芝麻粉和8g低粉

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

200g牛奶中加入几滴香草精后，煮沸

步骤 17

把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 18

再将搅拌好的牛奶蛋糊重新倒回奶锅中

步骤 19

小火边加热边搅拌，直至变得浓稠后，离火，加入15g黄油，趁热将黄油融于其中

步骤 20

黑芝麻味的卡仕达酱就做好了，倒出来后，保鲜膜贴面覆盖，放冰箱冷藏

步骤 21

蛋糕烤好出炉

步骤 22

冷却后切除四周边角，再等份切成四份

步骤 23

每一份都自上而下卷起来，卷好后定下型，不让散开

步骤 24

再将冷藏过的卡仕达酱取出，搅拌一下，装入裱花袋，挤在卷好的蛋糕体上

步骤 25

最后再用琥珀核桃和薄荷来装饰一下即可～

菜谱创建时间：2022-05-16 10:14:35