黑暗料理之黑色纳豆

作者： 笑微Lily

去年买的黑豆除了偶尔打豆浆以外就闲置了，最近喜欢上了吃纳豆所以就想着用黑豆来试试看能不能做纳豆，总的来说是没问题，对口感要求不高的话可以试试！

用料

• 黑豆 250克
• 纳豆发酵菌 0.3克
• 酸奶机 一台

黑暗料理之黑色纳豆的做法步骤

步骤 1

黑豆：250克

步骤 2

淘洗两遍，加2斤水浸泡8小时。

步骤 3

浸泡好的黑豆清洗两遍

步骤 4

把黑豆倒入锅中蒸熟，因为我懒所以用的电压力锅。

步骤 5

电压力锅45分钟

步骤 6

家用蒸锅大约2小时，蒸至一捏就绵软的程度后，盛出放至微烫手的温度大约40～50度吧。

步骤 7

250克豆子用纳豆菌0.3克，纳豆菌加清水15～20ml稀释。

步骤 8

将纳豆菌水撒黑豆上并翻拌均匀，

步骤 9

酸奶机中加入小半碗水，再将黑豆杯放入机器，盖上盖子但注意留缝隙，纳豆是喜氧发酵，需要通风透气。

步骤 10

大约发酵12～20小时，根据室温看发酵程度而定，这是室温25度发酵12小时的状态，表面有一层白霜就差不多可以了。

步骤 11

用筷子轻轻搅拌有拉丝现象后取出，放冰箱冷藏4～8小时后就可以享用了哟！

步骤 12

减脂凉拌菜：黑纳豆、球生菜、黄瓜、洋葱、鸡蛋搭配韩式辣酱、花生酱、油醋汁，营养丰富饱腹感强尤其适合减肥减脂期食用。

黑暗料理之黑色纳豆的小贴士

1,所有使用的器皿要提前用开水烫一下， 2,纳豆喜氧发酵，盖子不要密封哟， 3,第一次做黑豆纳豆，两种比较起来黄豆纳豆口感更香一些，其他没有大差别。

菜谱创建时间：2022-05-16 09:44:27