一次做出25个菠萝包吧

作者： 小白Air

2022年的当下,因疫情3月封了半个月,4月开始连续封控了45天,徐汇政府发过奶粉、酵母、高筋面粉,小区团购了鸡蛋、黄油、鲜奶,京东还到货了一包木糖醇（代糖）,那做点甜品🍰治愈自己吧！忙都忙了,一次做多点,还能给别人带来甜蜜,何乐而不为呢！

用料

• 鸡蛋液 60克
• 牛奶 120克
• 水 200克
• 酵母 6克
• 高筋面粉 580克
• 奶粉 30克
• 糖（木糖醇代替部分） 50克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 酥皮：
• 黄油 120克
• 鸡蛋液 40克
• 糖（或木糖醇） 60-90克
• 低筋面粉 170克
• 奶粉 40克

一次做出25个菠萝包吧的做法步骤

步骤 1

主面团,除了黄油和盐以外,揉面机揉十分钟,什么膜？我是不看的。

步骤 2

黄油用煮蛋器2分钟融化很方便,加入黄油和盐。

步骤 3

揉面机揉时间长一点,如果觉得有点黏手,可以加点粉继续搅拌,觉得干就放点水继续搅拌。

步骤 4

主面团盖湿布进行发酵,发到两倍大。

步骤 5

将主面团转移到整形面板上,酥皮部分除了黄油以外进行揉面。

步骤 6

在酥皮的面团中放入黄油。

步骤 7

揉面均匀成团就行。

步骤 8

主面团分成平均40克左右的小圆球25个,酥皮分成20克左右的圆球25个,每个酥皮搓圆,在保鲜膜上压扁,然后把酥皮贴到主面团分好的小圆球上,先刷蛋液再用牙签戳出菱形花纹。整形时因为手沾食材没有拍照。

步骤 9

先刷蛋液,再划花纹。

步骤 10

迷你烤箱需要一盘一盘烤,做了三盘,每盘8个左右。

步骤 11

烤箱打热,不烫的温度下放入一盘菠萝包,进行第二次发酵,变大一点点就可以开始烤了,上下火180度,中层,18分钟,没有盖锡纸也没有焦黑。

步骤 12

出炉！

步骤 13

趁热吃,或者晾凉后密封保存。 多做一些是为了明天的早饭,还能送朋友。

一次做出25个菠萝包吧的小贴士

主面团比较粘手,可以用黄油或者面粉涂手,然后去整形面团。

菜谱创建时间：2022-05-16 01:05:25