不粘不坨的炒粉丝

作者： 孜孜以求美食

这道菜是我的拿手菜之一，只要端上桌熊孩子第一筷必定夹向它😀此菜做法简单味道很好，厨房小白也能轻松驾驭。 关于粉丝的泡发，我试过三种方法：冷水、温水、先蒸后泡，下面逐一介绍： 1.冷水浸泡：耗时长，需泡12个小吋及以上。这样泡发的粉丝用来做菜，口感最好，不会涨粉也不是软趴趴的口感。 我一般会在晚上睡觉前泡粉丝，第二天做中饭或者晚饭时就可以用了。 2.温水泡发：快，10分钟就可以搞定。但它的缺点是口感绵远，入锅后会继续发涨。 3.先蒸后泡：水开后上锅蒸12分钟，再用冷水浸泡15分钟取出。这个方法是最鸡肋的！我是按照某位自称专业大厨的介绍方法，试了一次后果断放弃，这个方法远不如第一个方法，不仅耗时而且耗煤气和水，最后做菜的口感和我用冷水浸泡的口感一样，希望大家不要踩坑😂

用料

• 龙口粉丝 2把
• 肉末 100克
• 香葱 2根
• 油 20克
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 2克
• 生姜 2片
• 黄酒 1勺

不粘不坨的炒粉丝的做法步骤

步骤 1

两包龙口粉丝用冷水浸泡一个晚上

步骤 2

剪成3段

步骤 3

切点姜末和葱花，葱白和葱叶分开

步骤 4

油锅爆香姜葱，倒入肉末，炒至变色发白

步骤 5

放一勺豆瓣酱炒匀

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步骤 6

步骤 6

淋入黄酒去腥

步骤 7

放少许老抽上色

步骤 8

炒匀后倒入一小碗水

步骤 9

放一点白糖提鲜

步骤 10

大火烧开后放粉丝

步骤 11

用筷子搅匀，大概30秒就熟了

步骤 12

撒上葱花即可

不粘不坨的炒粉丝的小贴士

粉丝下锅后一定要用筷子搅拌，不要用锅铲，这样成菜漂亮。 如果仍不会，可去看我的视频

菜谱创建时间：2022-05-15 22:17:25