6寸戚风

作者： 亦男意女

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 28克
• 玉米淀粉 6克
• 玉米油 16克
• 牛奶 18克
• 盐 0.5克
• 醋 10滴
• 细砂糖 14-20克

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料并称重

步骤 2

把蛋黄、低粉、玉米淀粉、牛奶、玉米油、盐混合

步骤 3

把蛋黄糊混合细腻，十字交叉法混合，不容易起筋

步骤 4

烤箱160度预热，蛋白加醋，打蛋白霜，蛋白打出大泡后加糖，我喜欢一次性加入，尽量打硬，打出短钩

步骤 5

把三分之一蛋白霜加入蛋黄，翻拌均匀，再把所有的蛋黄糊加入蛋白霜内翻拌均匀，动作尽量快

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步骤 6

步骤 6

倒入模具内，震出大气泡，烤箱150度35分钟

步骤 7

烤完立即取出，从高处震两次，震出热气，立刻倒扣晾凉

菜谱创建时间：2022-05-15 21:47:49