金鲳鱼洗净在表面切花刀方便入味，后加入料酒和一点点盐均匀按摩后腌制20分钟，随后在肚子、划痕处和表面放入蒜和姜丝入锅蒸，水开后蒸10分钟即可。
酱油、蚝油加入少量姜末蒜末蒸3分钟作为酱汁，鱼蒸好后倒掉鱼汤，随后加入酱汁，并在表面铺上葱花，热锅将油烧热，趁热淋在葱花上激发香味。