黄油隔水融化，加入奥利奥饼干碎搅拌均匀。倒入模具，压实。再放入冰箱冷藏一个小时。
吉利丁片放入冷水软化，水的量不限，能把吉利丁片都泡上即可。软化后的吉利丁片沥干水份，隔水加热融化。
奶油奶酪室温软化，加入白糖，打蛋器打十圈左右，打到顺滑。
奶油奶酪糊加入酸奶，滴入四到五滴柠檬，搅拌均匀。
淡奶油什么都不加，中速打到五六成发，和酸奶状即可。
奶油奶酪糊里加入融化的吉利丁片搅拌均匀，加入奥利奥饼干碎，巧克力豆和淡奶油搅拌均匀。倒入冷藏好的慕斯底模具内，轻微晃动，让表面平整。放入冰箱，冷藏四个小时。
冷藏好的慕斯蛋糕，从冰箱拿出来，用吹风机轻轻吹一圈，好脱模。脱模后的慕斯蛋糕放入蛋糕盒底座，蛋糕表面筛入可可粉，用奥利奥饼干，费列罗巧克力等做装饰。一个奥利奥芝士慕斯蛋糕就完成了。