黑椒风味脆皮肠

作者： 樱桃丸子269

试验了N次，终于成功的脆皮肠，拒绝淀粉肠，也不想着俄罗斯大肉肠，更不必去盒马50元买6根了

用料

• 盐 12克
• 蜂蜜 2勺
• 糖 20克
• 黑胡椒 3克
• 淀粉 40克
• 冰水 50克
• 肉 1000克肥3瘦7
• 十三香 2克

黑椒风味脆皮肠的做法步骤

步骤 1

肥肉和不规则瘦肉切块扔纹肉机

步骤 2

打成细腻的泥

步骤 3

瘦肉一半切丁，一半用刀剁碎，不能图省事全扔绞肉机，做出来必然是粉的，不弹牙哈

步骤 4

三种肉混合一起，加入所有调料。没放料酒，葱姜，生抽老抽类哈

步骤 5

厨机换搅拌拍

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步骤 6

步骤 6

低中速档搅打15分钟以上，分次加冰水，我就直接放的冰块。这步慢慢打，一定要上劲，成功关键。没厨师机用筷子或手顺一个方向搅，就是费功夫哈

步骤 7

搅到插筷子不倒就好了

步骤 8

盖保鲜膜，入冰箱冷藏12小时以上，我就头天晚上放到第二天早上做

步骤 9

用灌香肠神器装好，放通风处阴干4小时以上，不要太阳晒，风干。然后冷水下锅煮30-60分钟，到肠浮起来。记得小火，水开而不沸腾，万一沸了，会爆肠成肉汤，就真废了

步骤 10

捞出晾干，剪成小段放冰箱冷冻保存。怎么吃？平时怎么做淀粉肠，火腿肠，它就怎么吃。我喜欢平底锅油煎洒烤烤料吃。

菜谱创建时间：2022-05-15 15:03:34