买回来的鸡爪清洗干净，去指甲，对半切开，加入水和生姜料酒凉水下锅沸水致水开再煮3分钟即可出锅，在放入冰水浸泡5分钟，这样鸡爪更加爽脆。之后再捞出鸡爪沥干水。
我是拿了个保鲜盒，把鸡爪倒入保鲜盒，加入蒜蓉小米椒，柠檬，香菜。陈醋，蚝油跟盐跟香油搅拌均匀之后再放入冰箱冷藏两之三小时，途中再拿筷子翻拌一下，使鸡爪更均匀更入味。
成品就是这样。