①大骨清水泡10分钟以上，洗净血水 ②焯水：冷水下大骨、料酒3勺、姜3片，至水开再煮3分钟，捞出备用 ③洗净锅，放入香料炒干 香料：姜小块拍碎、八角2个、桂皮1块（约两手指宽）、香叶1片、干辣椒5个
①倒入油（比炒一个菜多一点），炒香， 放入大骨炒匀，倒入老抽1勺翻炒均匀 ②放入盖过大骨的水、1小勺盐、3勺生抽、1勺蚝油、冰糖1小把（约10颗小小的）、花椒1勺、小茴香1小勺，烧开， 盖盖子焖1.5小时 💡可以放入电饭煲按煲汤键
焖好后大火收汁即可 💡焖好的大骨颜色稍浅，收汁后会变深