抹茶奶酥吐司面包

作者： 望书

一直想做一个这种奶酥但不用开酥的吐司，但之前看到的大多都是要开酥的奶酥类吐司，这款节省了开酥的时间，出来的效果也是不错的～ 吐司本体我用的生吐司，做出来的面包体很柔软，加上抹茶奶酥的口感，喜欢的可以试一试 此配方为一个450g模具的量

用料

• 烫种
• 高筋面粉 40克
• 开水 10克
• 面包体
• 高筋粉 250g
• 白砂糖 25克
• 牛奶 165克
• 炼乳或蜂蜜 15克
• 所有的烫面
• 鲜酵母 15g
• 盐 2.5克
• 黄油 25克
• 奶酥馅
• 抹茶粉 10克
• 奶粉 50克
• 全蛋液 10g
• 黄油 50克
• 细砂糖 20克

抹茶奶酥吐司面包的做法步骤

步骤 1

烫种做好放凉备用，之后全部加入（除黄油）主面团，搅打出厚膜，放入软化的黄油，搅打至薄膜，出缸温度最高不高于28℃，发酵一小时左右。（我这温度这两天偏低，一发可以适当延长）

步骤 2

发酵时间做奶酥馅，（抹茶粉品质好的可以减少2-3克）黄油软化加入所有材料，拌匀备用。

步骤 3

排气松弛20分钟，擀成长方形，抹上三分之二的奶酥，卷起，天热的话可冷藏五分钟定型，切三条，辫麻花把头尾朝下，

步骤 4

放入模具（我做了两个450g配方×2就行）

步骤 5

38℃ 80湿度发酵至8-9分满，如果是盖盖子7-8分就行

步骤 6

烤箱预热后170℃烤25-28分钟（普通吐司模具请延长时间，温度不是一定的，请根据自己家烤箱调整温度高低）出炉振热气，放到散热网晾到手温

步骤 7

我的烤箱温度偏低，烤的时间久，边缘挨着吐司盒的抹茶有点黑了。

步骤 8

很柔软的面包体，不想加奶酥馅直接做也是很好吃的～切片装袋～-2-3天吃完或者冷冻一个月吃完

步骤 9

每一片都是不同的花纹～

步骤 10

相对我更喜欢不盖盖子的形状

步骤 11

来一张面包体的图片

抹茶奶酥吐司面包的小贴士

此款不像大包酥的花纹细腻整齐，比较随意的花纹， 面包麦香柔软加上抹茶的香味，喜欢抹茶味道的非常推荐～

菜谱创建时间：2022-05-15 13:34:04